استان ایلام به دلیل قرارگیری در غرب ایران و برخورداری از ناحیه ای کوهستانی و نیمه گرم دارای مناطق جنگلی و پوشش گیاهی نسبتاً مطلوبی است. در این نقطه از کشور مردم از رژیم غذایی بسیار جالب و گوناگونی استفاده می کنند که انواع غذاها و شیرینی های سنتی و محلی بسیار چشم گیر و منحصر به فرد آن را تشکیل می دهد.با شمیران گشت همراه باشید . در این بخش قصد داریم پرطرفدارترین و معروفترین غذاهای سنتی ایلام را برای شما عزیزان شرح دهیم.

گوجه پلو

گوجه پلو یکی از غذاهای محلی ایلام است که نه تنها در ایلام، بلکه در دیگر استان های کشورمان نیز طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا برنج و گوجه فرنگی است که هردوی آن ها سرشار از انواع ویتامین ها و مواد مغذی هستند. ایلامی ها این غذا را با نوعی برنج محلی با نام عنبربو طبخ می نمایند و برای طعم دادن به آن نیز موادی دیگری چون پیاز، پونه کوهی، روغن محلی و کره را به غذا اضافه می نمایند.

تُرخینه

ترخینه از غذاهای بومی مخصوص ایلام است که البته در استان‌های کرمانشاه و کردستان هم درست می‌شود. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از، یک نوع سبزی بومی به نام شلم، آب انار، گوجه ‌فرنگی، گندم، پونه‌ کوهی، نعناع، ترخون، پیاز و مایه خمیر است که با فرارسیدن فصل سرد بعضی از مواد لازم این غذا دیگر در دسترس نیست؛ برای همین معمولا مادران ایلامی این مواد را قبل از سرد شدن هوا تهیه می‌کنند تا برای درست کردن این غذا در زمستان مشکلی نداشته‌باشند.

خورشت تره کوهی

هر استان ایران خورشت های متنوع و بینظیری دارد که معمولا به همراه برنج خوش عطر ایرانی خورده می شوند. در این خورشت ها طعم، رنگ و عطر چنان ماهرانه به کار می روند که نه فقط ایرانی ها بلکه کشورهای اطراف هم عاشق این خورشت ها می شوند. مردم غرب ایران به خصوص ایرانی ها این خورشت خوشمزه را زیاد درست می کنند چون هم خوشمزه است و هم خوش رنگ و لعاب. با دیدن این غذا احتمالا یاد قورمه سبزی می افتید چون نه فقط شکل ظاهر بلکه عطر و طعم آن هم تا حدودی مثل قورمه سبزی است البته ویژگی های منحصربفرد خودش را هم دارد. مواد لازم برای درست کردن این خورشت محبوب ایلامی گوشت گوسفندی، تره‌ کوهی، روغن حیوانی، لپه (یا لوبیا)، پیاز، رب‌ گوجه ‌فرنگی و ادویه های بومی است.

قله ماسوا

استان ایلام به دلیل حضور تپه‌های سرسبز و حاصلخیز، کوهستان‌های سربه فلک‌کشیده، پوشش گیاهی مناسب و ریزش مطلوب برف‌ و باران، یکی از مناطقی است که به عنوان محلی مناسب برای زندگی عشایر و ایلات کرد و لر، از جمله ایل ملکشاهی، کرد، ریزه ‌وند، خزل، شوهان (شوهو)، دیناروند، حسنوند و … به شمار می‌آید. پرواضح است که حضور گسترده‌ی اقوام و عشایر در این سرزمین، طبخ غذاها و خوراکی‌های سنتی و بومی فوق‌العاده‌ای را در این خطه از کشور به همراه خواهد داشت. قله‌ ماسوا غذایی است بومی و مختص عشایر استان ایلام که بسیار مقوی و در بین آن‌ها از محبوبیت فراوانی برخوردار است. این غذای مغذی با استفاده از کله‌پاچه‌ی گوسفند (می‌توان در صورت تمایل از کله‌پاچه‌ی بزغاله نیز استفاده کرد)، کشک (دوغ نیز می‌تواند جایگزین کشک شود)، پیاز داغ، نعناع و پونه‌ی گیاهی طبخ و به همراه نان تازه‌ی محلی مصرف می‌کنند.

شِله امیری

ماده اصلی این غذا، ماش است، حبوباتی پرفایده که مصرف آن از بروز بیماری های زیادی پیشگیری می کند. این غذا مخصوص ماه های سرد ساال است و با خاصیت گرمش برای درمان سرما خوردگی خیلی خوب است. برای درست کردن این غذا به غیر از ماش از مواد دیگری مثل برنج محلی، پیاز و روغن محلی هم استفاده می شود. کافیست در یک عصر سرد زمستانی یک کاسه از این غذاهای داغ را بخورید تا برای همیشه عاشق طعم بی نظیرش شوید.

تحریریه آژانس شمیران گشت

آژانس مسافرتی شمیران گشت، ارایه دهنده انواع خدمات مسافرتی گردشگری و جهانگردی