غذاهای سنندج درست مانند جاذبه های گردشگری و دیدنی های این شهر از تنوع بسیار بالایی برخوردار است. در این شهر با هر نوع سلیقه و خواسته و ذائقه که باشید می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و با کیفیتی را انتخاب و نوش جان نمایید. با شمیران گشت همراه باشید در این مطلب غذاهای محلی سنندج را به شما معرفی می‌کنیم و سفری خوشمزه به این دیار داریم.

غذاهای سنندج ؛ آش ها

آش یکی از اصلی ترین غذاها در میان اقوام مختلف ایران می باشد که با قدم گذاشتن در هر شهر می توان انواع مختلف با طعم های متفاوت از این غذای عالی و مقوی را مشاهده کرد. آش یکی از گروه های اصلی در میان غذاهای سنندج می باشد که برخی از آنها را در اینجا اشاره میکنیم.

آش دانه کولانه

آش دانه کولانه که از قدیمی ترین غذاهای سنتی سنندج به شمار می رود، به دلایل و بهانه های مختلفی در این شهر و سایر شهرهای استان کردستان طبخ میشود. به عنوان مثال بعد از رویش اولین دندان کودکان این غذا تهیه شده و در دورهمی ها سرو می گردد.

البته لازم است بدانید که استفاده از قلم گوسفندی و گندم و نخود در این آش باعث میشود تا ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و منبعی کامل از فسفر، ویتامین A,B,C,D و سدیم و کلسیم باشد و به شدت برای جوان سازی پوست و تقویت مو و بالا بردن سیستم ایمنی بدن موثر است.

آش عدس بلغور

در هر فصل و روز و ماه از سال که به سنندج سفر می کنید، برای اینکه بتوانید غذایی سبک و البته مقوی میل کنید، آش عدس بلغور یکی از بهترین گزینه ها خواهد بود. این غذا که ترکیبی از عدس، بلغور گندم، سیب زمینی و نعناو نمک و فلفل می باشد، بخاطر نوع مواد موجود در آن بسیار خوشمزه و لعابدار است و می تواند در روزهای سرد زمستان بدن را کاملا ایمن کند. بعد از آماده شدن آش عدس بلغور می توان از آب لیموی تازه برای طعم دادن به آن استفاده کرد که طعم غذا را فوق العاده می کند.

آش سه نگه سیر

از دیگر غذاهای محلی سنندج که بسیار مقوی بوده و ارزش غذایی بالایی دارد می توان به آش سه نگه سیر اشاره کرد. این غذا که ترکیبی از کوشت مرغ یا بوقلمون، برنج، کشک، عدس و نمک و ادویه جات می باشد، قوام و غلظت بسیار خوبی داشته و در عین سبک بودن، بسیار خوشمزه و مقوی بوده و تمام گروه های سنی آن را دوست خواهند داشت.

شلکینه

نوعی نان محلی نازک و ظریف در سنندج با نام شلکینه وجود دارد. این نان بر روی تنوری که به آن ساچ گفته می شود، طبخ شده و مردم سنندج اغلب این نان را در فصل بهار و یا میهمانی ها می پزند.

برای تهیه این نان از تخم مرغ، آرد و شیر اسفاده می شود.

خورش ریواس

اگر عاشق طعم و غذاهای ترش هستید، پیشنهاد می کنیم در میان غذاهای سنتی سنندج، خورش ریواس را از دست ندهید. ریواس نام گیاهی خودرو می باشد که در مناطق کوهستانی می توان آنها را مشاهده کرد و طعم ترش و بسیار خوشمزه ای دارد. مردم سنندج از این گیاه عالی برای تهیه نوعی خورش استفاده می کنند که به خورشت ریواس شهرت دارد.

گوشت، پیاز و ریواس و سبزیجات معطر اصلی ترین ترکیبات این غذا و خورش عالی و مقوی می باشد که در نهایت طعم ترش آن باعث میشود تا تجربه ای کاملا متفاوت را احساس کنید.

قایرمه

قایرمه یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی کردستان است. برای تهیه قایرمه یا همان کنگر سوخاری، کنگرها را تمیز کرده سپس آن‌ها را به سس مخصوصی که غلظتی مانند ماست دارد آغشته و با روغن سرخ می‌کنند. مواد لازم برای تهیه سس عبارتند از: آرد، آب یا شیر، زعفران دم کرده، تخم مرغ، کره، زیره و نمک و فلفل. این را هم بگوییم که از آن‌جایی که کنگر بعد از فرودین به سختی پیدا می‌شود در ماه‌های دیگر سال معمولا کرفس را در این غذا جایگزین کنگر می‌کنند. این غذا معمولا با نان یا کته به همراه ماست چکیده سرو می‌شود.