غذاهای محلی تهران

تهران، بزرگترین شهر کشور، پذیرایی مهاجران بسیار زیادی از سراسر ایران است. روزانه میلیون ها نفر از اطراف تهران وارد این شهر شده و در پایان روز خارج می شوند. همچنین جمعیت بسیار زیادی از دیگر شهر های کشور، برای زندگی به شهر تهران کوچ کرده اند. این موضوع باعث ادغام فرهنگ های مختلف کشور در تهران شده است. فرهنگ پیچیده ای که به سختی می توان گفت از انواع غذای ایرانی و محلی و سنتی تهران چیست. اکنون ساکنان آن بیشتر مهاجران هستند و هرکدام با خود فرهنگ و غذاهای محلی‌شان را به تهران آورده‌اند. شمیران گشت در این مطلب قصد دارد تا شما را با غذاهای محلی و محبوب پایتخت ایران، تهران بیشتر آشنا کند پس با ما همراه باشید.

سرگنجشکی

سرگنجشکی از غذاهای محبوب محلی تهران است که ارزش غذایی زیادی دارد. برای تهیه این غذا به گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی نیاز است. برای تهیه این غذا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده مخلوط کرده و سپس به آن آب و ادویه های لازم را اضافه می کنند. در پایان حدود 45 دقیقه به آن حرارت می دهند تا کامل پخته شود.

اشکنه اسفناج

اشکنه اسفناج از غذاهایی است که در سراسر ایران به ویژه تهران تهیه و طبخ می شود. این غذای خوشمزه روش پخت آسانی داشته و در مهمانی های رسمی هم مورد استقبال قرار می گیرد. برای تهیه اشکنه اسفناج به تخم مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، اسفناج، آب سماق و ادویه احتیاج دارید. شکل ظاهری این غذا شباهت زیادی به آش رشته دارد و با نان داغ تازه سرو می شود.

دمی بلغور جو

دمی بلغور جو یکی از غذاهای محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می شود. برای تهیه دمی بلغور به بلغور جو ، لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی ، نخود ، عدس ، ماست ، پیاز داغ ، برنج ، نعناع و ادویه احتیاج داریم . ومعمولا با ماست چکیده تزیین میکنیم.

خورش قورمه سبزی

بدون شک خورش قرمه سبزی، محبوب ترین و مشهور ترین خورش تهران و حتی در سراسر جهان است. این خورش خوشمزه پای ثابت مهمانی ها و مجالس رسمی بوده و طرفداران بسیار زیادی دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه به گوشت ماهیچه تکه ای، لوبیا، سبزی سرخ شده، لیمو و انواع ادویه های خاص مورد نیاز است.

خورش قیمه

به جرات می توان گفت که بعد از قورمه سبزی، محبوب ترین و معروف ترین خورش تهران قیمه است. این خورش خوشمزه پای ثابت مهمانی ها و مجالس رسمی بوده و طرفداران بسیار زیادی دارد. تهرانی‌ها هم برای پخت قیمه از لپه، گوشت قرمز، رب گوجه‌فرنگی، لیمو امانی و سیب‌زمینی سرخ شده استفاده می‌کنند. مردم تهران در ماه‌های محرم و صفر و دیگر ایام متبرک سال، قیمه را به‌عنوان غذای نذری طبخ کرده و میان مردم پخش می‌کنند.

والک پلو

والک پلو یكی از غذاهای محلی استان تهران است. والک سبزی محلی شمیران تهران قدیم است و در فصل بهار در كوهپایه‌های البرز می‌روید. والک یك سبزی خودروی كوهی و از شاخه سبزی تره‌های كوهی است كه در نقاط سرد كوهستانی كشور و در فصل بهار می‌روید. اگرچه به نظر برخی از افراد این سبزی به خودی خود بوی تندی دارد، ولی با استفاده از آن می‌توان پلوی مخلوط خوشمزه‌ای تهیه كرد كه بین قدیمی‌ها طرفداران بسیاری دارد.