در بازدید از شهرها و یا کشورهای مختلف علاوه بر جاذبه های مکانی و گردشگری، جاذبه های غذایی خوشمزه و سنتی آن منطقه نیز بسیار مورد استقبال مسافران قرار می گیرد. در سفرمان به شهر مشهد مقدس سری می زنیم به جاذبه های خوراکی و غذاهای سنتی و محلی مشهد و با این غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر بیشتر آشنا می شویم تا علاوه بر آشنایی با فرهنگ و آداب و رسوم مشهدی ها، خوراکی های این منطقه را نیز بیشتر بشناسیم و طعم های متفاوت را تجربه کنیم. غذاها و نوشیدنی های سنتی علاوه بر کیفیت بالا از لحاظ بهداشتی و سلامت هم بسیار قابل تایید اند، این امر باعث گسترش رستوران های سنتی می شود. با شمیران گشت همراه باشید در ادامه غذای محلی مشهد را برای شما معرفی میکنیم .
چنگالی:
یکی از غذاهای محلی شهر مشهد چنگالی است. چنگالی در واقع یک عصرانه محسوب می شود. این یک غذای سریع پخت است که به دو روش سیستانی و مشهدی تهیه می شود. البته در شهرهای جنوبی مثل شهر یاسوج هم دستور طبخ آن مشابه مشهد است علت نام گذاری این غذا به نام چنگالی شاید به دلیل چنگال مال شدن آن باشد. برای تهیه چنگالی ، نان را خرد کرده و درون روغن داغ می ریزند سپس به آن شکر، شیره، و یا عسل اضافه می کنند و کمی بعد از روی حرارت برمیدارند. در روش سیستانی معمولا از روغن حیوانی استفاده می شود.
آش ماست مشهدی:
آش ماست که بعضی ها آن را به آش دوغ می شناسند یکی از غذاهای سنتی مشهد و بسیار لذیذ است و در تمامی مناطق ایران بسیار پرطرفدار می باشد ، البته آش ماست مشهد دقیقا آن آش دوغی که در ذهن شما است ، نیست و شیوه طبخ متفاوتی دارد ، این غذا بسیار ساده و خوشمزه است که می توانید از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذا استفاده نمایید ، لازم به ذکر است که اصالت آش ماست به شهر سبزوار برمی گردد و در این شهر ، مردم بسیار به آن علاقه دارند ولی امروزه این غذا در مشهد نیز طرفداران زیادی دارد و جزو یکی از بهترین غذاهای سنتی مشهد هم به شمار می رود ، مواد اولیه برای تهیه آش ماست ، ماست ، سینه مرغ ، برنج ، لپه ، سیر ، پیاز ، شوید خشک ، نعنا ، نمک ، فلفل ، زعفران و برگ بو می باشد ، در سفر به مشهد حتما از این آش میل کنید و لذت ببرید .
پلو مخلوط مشهدی:
یکی از غذاهای سنتی مشهد که بسیار خوشمزه و لذیذ است و در عین آن طعم بسیار عالی دارد، پلوی مخلوط است. برای تهیه این غذای دلچسب و لذیذ، ابتدا باید لوبیا سبز خورد شده را با گوشت، هویچ، پیاز و رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و بگذارید تا خوب بپزد.سپس برنج را تا مرحله صاف کردن بگذارید تا قل زده و بعد از صاف کردن، سس تهیه شده با مواد ذکر شده را، به لا به لای آن اضافه کنید و بگذارید تا به خوبی دم بکشد. پیشنهاد می کنیم که برای تهیه ی ته دیگ این غذا از نان و یا سیب زمینی استفاده کنید که خوردن آن لذیذتر شود .
خورشت ریواس:
یکی از غذاهای سنتی و بهاری خراسان رضوی و نیشابور، خورشت ریواس است. گیاه ریواس یک گیاه خودرو است که در فصل بهار و در مناطق کوهستانی رشد می کند، و در تمامی مناطق کشور که به ریواس دسترسی دارند این خورشت طبخ می شود. در نیشابور هم به دلیل رشد فروان این گیاه، مردم از آن برای تهیه یک خورشت خوشمزه استفاده می کنند. طعم ترش و تازه خورشت ریواس یه دلیل ترش بودن گیاه ریواس باعث شده تا این خورشت مورد پسند اکثر ذائقه ها باشد. برای تهیه خورشت ریواس از گوشت بدون استخوان، پیاز، شکر، نعنا و جعفری تازه استفاده می کنند.
شله مشهدی:
یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی شهر مشهد شله است،که دارای ارزش غذایی بسیار بالا است. قدمت این غذای خوشمزه وپرطرفدار به دوران قاجار برمی گردد. برای پختن شله مشهدی انواع حبوبات به کار می رود و به همین دلیل یک غذای سنگین محسوب می شود و اکثرا به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفته می شود.
دیگچه مشهدی:
دیگچه یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است و در واقع نوعی دسر به شمار می رود که شبیه به شیر برنج می باشد ، اهالی مشهد در ماه‌های محرم و صفر و در مراسم مذهبی این غذا را طبخ می کنند ، این غذا بسیار خوشمزه است و می توانید در ماه رمضان نیز از آن به عنوان یکی از غداهایتان بر سر سفره افطار استفاده نمایید ، این دسر از برنج ، شیر ، شکر ، کره ، هل ، زعفران و گلاب تهیه می شود و بسیار لذیذ است که می توان از آن به عنوان یک نوع شیرینی هم استفاده کرد .
