در این مقاله شمیران گشت قصد داریم شما را با بهترین و خوش‌مزه‌ترین غذاهای محلی استان گیلان آشنا کنیم .
باقالا قاتق
در تور گیلانگردی شمیران گشت با باقلاقاتق یکی از مشهورترین غذاهای شمال کشور ایران و استان گیلان روبرو می‌شوید که آن را به نام‌های دیگر همچون هایباقالاقاتق، باقالا خورش و خورش گل در چمن هم می‌شناسند. در این خورش از لوبیا چیتی استفاده می‌شود که در بین اهالی رشت و استان گیلان به لوبیا کشاورزی، لوبیا رشتی یا پاچ باقالا شهره است و از پرطرفدارترین غذاهای محلی و گردشگران در در تور گیلانگردی این استان محسوب شده و در سفرتان به هر کدام از شهرهای گیلان، نباید خوردن و امتحان کردنش را فراموش کنید.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی که از غذاهای سنتی گیلان است را با بادمجان کبابی یا پخته می پزند که هردو صورت لذیذ است. تخم مرغ، سیر سرخ شده، گوجه فرنگی، روغن ،پودر میخک و ادویه هایی مانند نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین از جمله مواد این غذا هستند.میرزا قاسمی هم با برنج و هم با نان صرف می شودو یکی از غذاهای گیلانی با بادمجان است. هفت بیجار، زیتون ، ترب و برگ ترب همراه این غذا استفاده می شود.
ترشه تره
برای اینکه بتوانید یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محلی گیلان به نام ترشه تره را در تور گیلانگردی نوش جان کنید باید بدانید که در این غذا انواع سبزیجات تازه از جمله تره، برگ چغندر، جعفری، اسفناج، گشنیز و سیر به همراه نوعی ترشی مانند آب نارنج یا آب انبار به سبک و شیوه‌ای خاص با هم ترکیب می‌شود. باید همه این سبزیجات را در کنار مقدار کمی برنج طبخ نمود و سپس ادویه و سیر به آن اضافه کرد و در پایان در ترشی آن‌ها را پخت و پس از اینکه جاافتاد، روی آن تخم‌مرغ شکست .
کوکوی مرغ
هرچه از آشپزی عالی مردمان خوش خوراک این خطه بگوئیم، کم است. آن ها با ترکیب موادی ساده، طعم هایی بی نظیر خلق می کنند. کوکوی مرغ بسیار ساده و در عین حال خوش طعم بوده و از ترکیب مرغ آب پز، تخم مرغ، پیاز و ادویه تهیه می شود.
سیر قلیه
سیر قلیه در بین غذاهای سنتی و محلی استان گیلان و گردشگران تور گیلانگردی یکی از محبوب‌ترین‌هاست و مواد اولیه آن، مرغ، برگ سیر، لپه، تخم‌مرغ، پیاز و ادویه است. این غذای گیلانی ترکیبی است از ذائقه‌های جای جای ایران عزیز. به طوری که گوشت آن بسته به سلیقه‌تان می‌تواند مرغ یا اردک باشد، که دومی در گیلان استفاده‌اش بسیار رواج دارد. و عنصر دیگر سیر و تخم‌مرغ است که به تنهایی غذای سیرواویج را به طور مستقل به نام خود زده‌اند. و قلیه هم که مشخص است و نیازی به گفتن ندارد، هر نوع خورشی که در آن گوشت باشد، قلیه گویند، که قلیه ماهی زبانزد بین ایرانیان است.
کویی تره
معجونی از ترکیب گردوی ساییده و پخته شده همراه با رب انار و رب گوجه فرنگی است که با کدو حلوایی، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر در روغن تفت داده شده؛ مخلوط می‌شود و خورشی می‌شود که با برنج صرف می‌شود.
طرز تهیه کویی تره:
بعد از اینکه سیر خورد شده را با روغن سرخ نمودید، پوره ی کدوی پخته شده را در همان روغن سرخ نمایید. گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را اضافه نمایید و دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.
بعد از اینکه سیر خورد شده را با روغن سرخ نمودید، پوره ی کدوی پخته شده را در همان روغن سرخ نمایید. گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را اضافه نمایید و دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.
