خوشمزه های شهر کاشان

کاشان مثل بیشتر شهرهای ایران از آن شهرهاست که غذاهایش به خودی خود می‌توانند بخش مهمی از سفرمان به این شهر باشند. درست است که برای همه ما دیدن خانه‌های تاریخی، قدم زدن در خیابان علوی و کوچه پس‌کوچه‌های زیبایش و گشت و گذار در روستاهای اطراف کاشان مثل نراق آنقدر زمان به خودشان اختصاص می‌دهد که چندان فرصت نمی‌شود سراغ فرهنگ‌ غذایی این شهر برویم . اما کاشان هم مانند بسیاری از شهرهای ایران دارای غذاهایی منحصربه‌فرد بوده که مختص همین شهر هستند و نمونه آن را در جایی دیگر نخواهید یافت. در این مطلب سعی کرده‌ایم غذای محلی کاشان به همراه غذای معروف کاشان را معرفی کنیم . پس با شمیران گشت همراه باشید .

گوشت و لوبیا

بدون شک گوشت و لوبیا از بهترین‌ها و خوشمزه‌ترین‌های کاشان است. حالا اینکه برای شما بهترین گزینه باشد یا نه بستگی مستقیم به چند نکته دارد. اول اینکه چقدر گوشتخوارید و دوم اینکه چقدر از صبح توی کاشان و بین خانه‌های تاریخی‌اش راه رفته اید و از پله‌های بلندشان بالا و پایین کرده اید و چقدر بدنتان به تقویت نیاز دارد. برای یک روز پر از گردش و پرسه در شهر، گوشت و لوبیا بهترین گزینه است. این غذا ترکیبی از لوبیای سفید، گوشت بره و در بعضی موارد سبزیجاتی مانند شنبلیه است. کاشانی‌ها گاهی گوشت و لوبیا را با شوید پلو و گاهی با نان می‌خورند که در هر دو صورتش بسیار خوش طعم است.

آبگوشت لوبیا سفید

کلا لوبیا سفید در کاشان زیاد استفاده می گردد. یکی از غذاهای معروف کاشان که با همین لوبیا تهیه می شود آبگوشت لوبیا سفید می باشد. این آبگوشت لذیذ مخصوص کاشان است و با موادی چون گوشت گوسفندی، رب گوجه فرنگی، پیاز و لوبیا سفید تهیه می شود.

شفته انار، برای دوستداران غذای ترش

انواع شفته‌ها را می‌توانید در کاشان تجربه کنید . ممکن است در نگاه اول فکر کنید این غذاها نوعی پلوی شفته شده باشند. اما اینگونه نیست چون اسمشان هیچ ربطی به پلو و شفتگی ندارد. برای پخت تمام انواع شفته‌های کاشانی باید گوشت چرخ‌کرده و پیاز را با آرد نخودچی و ترخون و مرزه ترکیب و قلقلی کنید. و شفته انار، وقتی این ترکیب انجام شد، پیاز داغ را با کمی زردجوجه و رب انار ترکیب و رویش آب می‌ریزید تا به جوش بیاید. بعد کوفته‌های ریز را به این مواد اضافه و به آن فرصت پخت می‌دهید.

چلو دیزی

چلو دیزی به‌طور مخصوص به شهر کاشان تعلق نمی‌گیرد و به روستایی از توابع شهر کاشان به نام خالدآباد مرتبط است. این غذای خوشمزه، باب دندان بسیاری از گردشگران و مسافران سفر کرده به کاشان است و از موادی نظیر برنج، گوشت بره، لوبیا چشم‌بلبلی، پیاز، زردچوبه و نمک طبخ می‌شود.

جوجویی تاس کباب کاشانی

از غذاهای قدمت دار کاشان، همین جوجویی تاس کباب این شهر است که البته در سایر نقاط ایران به نام تاس کباب کاشانی رایج شده است. برای تهیه این غذای لذیذ باید از گوشت ماهیچه گوسفند، رب انار، بادمجان، گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم استفاده نمود. جوجویی تاس کباب کاشانی را می‌توانید به‌عنوان خورش در کنار برنج سرو کرده و یا با نان میل کنید.