یکی از زیباترین استان های کشورمان کرمان است که غذاهای محلی و خوشمزه زیادی دارد . استان كرمان قدمتي بسيار طولاني دارد. اين استان فرهنگ خاصي را ارائه مي‌دهد كه احتمالاً دانستن آن براي هر كسي جذاب خواهد بود. غذاها بخشي مهم از اين فرهنگ را تشكيل مي‌دهند. اگر به غذاهاي سنتي استان كرمان علاقمند هستيد ، در این مقاله با شمیران گشت همراه باشید تا آن ها را برای شما معرفی کند.
آبگوشت بادمجان و كشك
آبگوشت بادمجان و كشك يكي از غذاهاي سنتي كرمان به شمار مي‌رود كه طرفداران زيادي هم دارد. تركيبات اصلي اين غذا را كشك ساييده، گوشت قرمز، نخود، لوبيا سفيد، سيب زميني، پياز، بادمجان، چغندر، خيار به همراه نمك، زردچوبه و فلفل تشكيل مي‌دهد. به طور كلي مدت زمان تهيه‌ي آبگوشت بادمجان و كشك طولاني است، چرا كه بايد نخود و لوبيا را از شب قبل خيس كنيد. شايد روند طبخ آن مشكل باشد، اما مطمئناً ارزشش را خواهد داشت. حتي اگر مشكل چاقي و چربي خون داريد، باز هم مي‌توانيد با استفاده از گوشت بدون چربي از تهيه و سرو اين غذاي خوشمزه لذت ببريد.
اوماچ آش
اوماچ آش يا آش عوماج يكي از قديمي‌ترين و خوشمزه‌ترين غذاهاي محلي كرمان به شمار مي‌رود كه سرشار از مواد معدني و مغذي است. اين آش كه امروزه كم‌تر مورد توجه افراد واقع شده، براي تقويت سيستم ايمني بدن، درمان سرماخوردگي، آنفلونزا، كم خوني و ضدعفوني كردن معده و روده مفيد است.. تركيبات اصلي اين آش را چغندر، عدس، پياز، آرد گندم، سياه‌دانه، ميتخم (تخم شويد) ، كسرك (زنيان)، زيره، نعناع داغ، تلف (قره‌قروت)، اسفناج، جعفري، گشنيز، نمك و زردچوبه تشكيل مي‌دهند. اگر دنبال آشي متفاوت براي رنگين كردن سفره‌تان هستيد، اوماچ آش پيشنهاد ما به شما است.
خورشت بز قورمه
بز قورمه با اين اسم عجيب، يكي از غذاهاي خوشمزه‌ي استان كرمان محسوب مي‌شود كه به دليل وجود گوشت بزغاله در تركيب مواد اوليه‌اش آن را به اين اسم ناميده‌اند. اين غذاي لذيذ از موادي همچون نخود، پياز، سير، گوشت بز بدون استخوان، كشك، زعفران، نعناع داغ، نمك، فلفل و زردچوبه تهيه مي‌شود. به دليل اينكه بايد از شب قبل حبوبات را خيس كنيد، مدت پخت آن طولاني است. مردم كرمان اين غذاي سنتي را هم با برنج و هم با نان سرو مي‌كنند. اگر به دنبال خورشت سنتي بسيار متفاوت و خوشمزه‌اي هستيد، بز قورمه را امتحان كنيد كه به عقيده‌ي بسياري طعمي فوق‌العاده دارد.
خورش به آلو
خورشت به آلو بومي شهر كرمان است و از آنجايي كه در طبخ آن از آلو استفاده مي‌شود، مصرف آن در طول ماه رمضان براي روزه‌داراني كه مبتلا به تنبلي روده و يبوست هستند بسيار مفيد است. براي تهيه‌ي اين خورشت سنتي به موادي چون گوشت ماهيچه يا مغز ران، پياز داغ، روغن مايع، شكر، آب ليمو (ترجيحاً آب ليموي تازه)، زعفران، نمك، فلفل، زردچوبه و البته آلو بخارا و به نياز داريد. پخت اين غذا ساده و به زمان زيادي نياز ندارد.
كشك كدو
كدو سبز سرشار ويتامين c و لوتئين است كه هر دو براي چشم مفيد هستند، به علاوه در طب قديم خواص سرد و خنك كنندگي براي آن ذكر شده است. همچنين كدو و تخم آن براي پيشگيري از سرطان ريه اثري قوي دارند. با اين همه فايده، دليلي براي استفاده نكردن از اين ماده‌ي مغذي باقي نمي‌ماند. كشك كدو يكي از ديگر غذاهاي سنتي و اصيل كرماني است كه كالري كمي دارد و براي برنامه‌هاي رژيمي مناسب است. تركيبات اصلي اين خوراكي لذيذ شامل كشك، كدو سبز، پياز داغ، سير داغ، نعنا داغ، فيله گوجه فرنگي، پودر مغز گردو، نمك، فلفل، زردچوبه و روغن مي‌شوند.
